BROWN RICE ITALIAN HERBS

Brown Rice- Italian Herbs

3 cups water

1 cup brown rice

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon cumin

1/2 teaspoon oregano

1/2 teaspoon italian seasoning

1 tablespoon olive oil

1-2 teaspoon garlic minced

 

In a pot boil the water. Down the heat to low and

add the rice and the rest of the ingredients.

Cover and cook for about 30-40 minutes or until tender.

Note; If your using instant rice reduce the water

and the cooking time. Enjoy!!!

FALAFEL BOWL

Falafel Bowl

1 lata garbanzos escurrida

1/2 taza cilantrillo

3-4 ajos

Comino a gusto

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1/4 taza whole wheat flour

1 cucharada tahini

Añade los garbanzos, cilantrillo, ajo, comino,

sal y pimienta en un procesador de alimentos

hasta tener una mezcla arenosa. Transfiere a un

envase y agrega la harina y el tahini. Con las manos

une la mezcla. Forma los discos y colócalos en una bandeja

o plato y lleva al refrigerador por 15-20 minutos.

Calienta aceite en un sartén y fríe los discos hasta dorarlos

por ambos lados. Escurre el exceso de aceite colocándolas

en papel absorbente. Sirve en una cama de lechuga,

pepinos, tomates y pimientos.

**Hummus Dressing

2 cucharadas de Hummus

2 cucharadas vinagre balsámico

1 cucharadita de agua

Mezcla bien y utiliza como aderezo.

HUMMUS

Hummus

1 can chickpeas, drained and rinsed

2 garlic clove, smashed

Juice of 1 lemon

1/4 cup tahini

2 tablespoon water

1 tablespoon extra-virgin olive oil

1/2 teaspoon cumin

Pinch of Salt

Place garbanzos, garlic, half of the lemon juice,

tahini, water, olive oil, cumin and a pinch of salt

in a food processor, process until smooth.

If the hummus is too thick, pulse in more water,

a tablespoon at a time, until the desired consistency is

reached. Taste, adding more salt and lemon juice as

needed. To serve, place in a bowl and drizzle with olive

oil & smoke paprika (optional)