El mangu es un rico plato de Republica Dominicana. Usualmente se sirve con chorizo y queso frito. Mi version es mas vegana que dominicana pero igual esta llena de sabor y como buena boricua todo lo que se prepare con platano es bueno para mi.

Mangu

2 plátanos verdes, pelados y con la vena removida *
2 cucharadas aceite oliva
1 cucharadita ajo en polvo
1/4 taza del agua donde hiervas los plátanos

1/2 cebolla picada
1 cucharita ajo machacado
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita vinagre
1/4 taza aceite oliva

Hierve los plátanos hasta q queden blandos, machaque añadiendo
el agua que reservo del hervido, ajo en polvo y aceite de oliva.
En un sartén haga las cebollas con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta
hasta q las cebollas estén suaves entonces agregue el vinagre.
Ponga la mezcla de cebollas sobre los plátanos machacados.

* El Mangu queda mas suave cuando se remueve la vena del platano.

Esta es una ensalada mas en el sweet side, pero es rica como acompañante de carnes, para darle un cambio a la misma ensalada verde de todos los dias o simplemente sola como un snack, ademas es  super facil de preparar. Te tomara algunos 5-10 minutos y listo. Enjoy!!!

Cole Slaw Salad

1 Bag Cole Slaw (16 oz.)
1/2 cup mayo
2 tablespoon sugar or honey
1 1/2 tablespoon vinegar (white, rice or apple cider)
1 teaspoon garlic minced
1/4 cup raisins(optional)

In a large bowl put the cole slaw. In another bowl Whisk the rest ingredients until you have no clumps. Put the dressing over the slaw. You can serve immediately or save it in the refrigerator cover until you are ready to serve.

El pan de mallorca es uno de los gustitos mas ricos de mi preciosa Isla. Siempre accesible en las panaderias y acompañado de un cafecito mmm. Espero que disfruten esta receta y le traiga lindos recuerdos de mi Puerto Rico.

Pan de Mallorca (Ensaimada)

Sirve 9 Porciones

6 cucharadas de mantequilla

2 ¼ cucharadita de levadura (1pqt)

¼ taza agua tibia

¼ taza de azúcar granulada

½ cucharadita de sal

3 huevos

½ taza leche

2 ½ - 3 tazas de harina

Azúcar pastelería (domino) para espolvorear

   Derrita la mantequilla y deje enfriar ligeramente. En un envase grande agrega el agua tibia y disuelve la levadura con la azúcar, deja reposar alrededor de 5 minutos. Añade la sal, huevos, leche, mantequilla y 2 ½ tazas de harina. Mezcla bien y transfiere a una mesa de trabajo enharinada. Amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa, añade más harina si es necesario.

   Forma una bola y coloca en un envase limpio engrasado y cubre. Deja reposar la masa por 40 minutos en un lugar cálido.  Luego de haber pasado este tiempo engrase el molde donde los pondrá al horno. Desinfle la masa y forma un rectángulo. Con un cortador de pizza corta a lo largo la masa en 9 tiras. Forma un remolino bien pegadito pero apretado (caracol) con cada tirita y ve acomodándolos en el molde dejando un espacio de 2 dedos entre ellas. Deje reposar por 40 minutos nuevamente.

 

   Pre-calienta el horno a 375º y hornea por 25-30 minutos hasta que estén levemente doradas. Retira del horno y deja reposar 5-10 minutos antes de espolvorear con la azúcar “domino”.

Creamy Avocado Dressing

1 avocado peeled
2 tablespoons olive oil
1-2 cloves garlic
1 tablespoon lemon juice
1/2 cup water or 1/2 cup can coconut milk
1/4 teaspoon sea salt
1/8 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon dill
1 tablespoon chopped cilantro

Place avocado, olive oil, lemon juice, cilantro, dill, chopped garlic and water in blender.Puree until smooth. Stir in salt and pepper to taste. You can add paprika for a spicy feeling. I use a immersion blender.

Pico de Gallo
Ingredientes
3 tomates grandes
1 green bell pepper
1 jalapeño (spicy)
2 cucharadas cilantrillo
1 cebolla
Jugo de  un limón
1-2 diente ajo molido
Sal al gusto
Modo de preparación
Picar el tomate, la cebolla y el jalapeño en cuadritos bien pequeños. .
Agregar el cilantro picado a gusto, añadir el jugo de limón y 1-2 diente ajo molido y condimentar con sal a gusto. Sirve con chips, sobre arroz o mezcla con habichuelas negras o con aguacates.

Canoas de Maduros

Las canoas de maduros es una comida tipica en muchos paises latinoamericanos. Particularmente en Puerto Rico se disfrutan solas o acompañadas. Son sencillamente ricas. En la foto prepare un plato para vender en el area donde resido. Canoas de maduros, arroz con cebolla y tocineta acompañado de  habichuelas machacadas (frjoles refritos).

Canoas;

Platano Maduro (Platano Macho)
Carne Molida Guisada
Queso Rallado

Pela el platano y frielo en un deep frier. Abre el platano a lo largo y rellena con la carne y el queso.
Sirvelo con tu arroz y habichuelas preferidos.