El mangu es un rico plato de Republica Dominicana. Usualmente se sirve con chorizo y queso frito. Mi version es mas vegana que dominicana pero igual esta llena de sabor y como buena boricua todo lo que se prepare con platano es bueno para mi.

Mangu

2 plátanos verdes, pelados y con la vena removida *
2 cucharadas aceite oliva
1 cucharadita ajo en polvo
1/4 taza del agua donde hiervas los plátanos

1/2 cebolla picada
1 cucharita ajo machacado
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita vinagre
1/4 taza aceite oliva

Hierve los plátanos hasta q queden blandos, machaque añadiendo
el agua que reservo del hervido, ajo en polvo y aceite de oliva.
En un sartén haga las cebollas con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta
hasta q las cebollas estén suaves entonces agregue el vinagre.
Ponga la mezcla de cebollas sobre los plátanos machacados.

* El Mangu queda mas suave cuando se remueve la vena del platano.