Bacalao Guisado

8 oz bacalao desalado

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1-2 dientes de ajo picaditos

1 1/2 taza de repollo o lechuga

1 cucharada de pasta de tomate

1/4 taza aceite oliva

2-4 cucharadas de agua

5-8 aceitunas

1-2 hojas de laurel

1/4 cucharadita pimienta negra

1/2 cucharadita de adobo

Sal a gusto (solo añade para ajustar

el sabor si es necesario)

Calienta el aceite en un sartén y sofríe las cebollas.

Añade los pimientos, aceitunas, ajo, pasta de tomate,

agua y hoja de laurel. Añade el bacalao, pimienta negra

y adobo. Cocina por 10-15 minutos más.

Prueba el sazón y añade sal si es necesario.

Acompaña con arroz o viandas. 

Arroz con Pollo

1 pechuga pollo en cubos

y levemente adobada

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de sofrito

1 cucharada sal

2 1/2 Tazas de agua

2 Tazas de Arroz

1 sobre de color

1/2 cucharadita comino molido

2 cucharadas cebollitas

A fuego medio-bajo calienta el aceite y sofríe el pollo

con el sofrito por algunos 4 minutos. Agrega el agua,

el color, arroz y las cebollitas. Cocina tapado por 15 minutos.

Mueve el arroz y cocina tapado por 15 minutos más a fuego bajo.

La Quínoa proviene de la región de Los Andes, en Sudamérica,

es considerada como uno de los alimentos con altos contenidos nutricionales.

La quínoa es muy versátil puedes cocerla, hervirla, tostar y mezclar con una muchas

de las especias y hierbas. Se utiliza en sopas, ensaladas, como sustituto de arroz,

y también como postre. Su consumo aporta numerosos beneficios para la salud.

la quínoa contiene hierro, potasio, vitaminas del complejo B, magnesio y zinc. Tiene un

alto porcentaje de fibra dietética, por lo que favorece la digestión. Y tiene la gran ventaja

de no contener gluten que en muchas personas produce alergias estomacales.

Quinoa con Hongos Portabelos y Cebolla

1 taza de quinoa2 Tazas Agua o Caldo Vegetal

1 1/2 Taza de Hongos Portabelos

1/2- 3/4 Taza de Cebolla

1 Cucharada de Ajo Molido

2-3 Cucharadas de Aceite Oliva

Pizca de Oregano

Pizca de Comino

Pizca de Pimienta Negra

1/2 Cucharadita de Sal

Sofrie las cebollas con el aceite de oliva hasta que esten blandas,

agrega los hingos y cocina por algunos 8 minutos, añade el ajo 

y las especias. Mientras la mezcla de hongos se cocina combina el agua

y la quinoa en una cacerola y cocina afuego alto hasta que hierva luego

baja la temperatura a baja y cocina por 10-14 minutos hasta que la quinoa

este tierna. Retira del fuego y mezcla con los hongos y cebolla. 

Sirve Caliente. Enjoy! 

BRUSSELS SPROUTS

Las Brussels Sprouts parecen como pequeños repollitos. 

Esta categotizado como un alimento desintoxicante.

Si no es cocinado apropiadamente el sabor puede ser amargo,

es uno de esos vegetales que la mayoria optamos por no consumir.

Esta receta es muy facil de preparar y el aderezo que sugiero le

dara un toque dulce y rico. Te animo a que la puebes y que dejes tus 

comentarios y sugerencias en mi pagina. Puedes cubrir los Brussels 

Sprouts despues de cocidos con el aderezo o puedes servir 1-2 

cucharadas al lado si estas velando el consumo de tus calorias.

BRUSSELS SPROUTS AL VAPOR

12-16 OZ de Brussels Sprouts

ADEREZO

3/4 Taza Mayonessa

3-4 Cucharadas de Azucar (Blanca o Morena)

2 Cucharadas de Vinagre

1 Cucharadita de Ajo Machacado

Pizca de Sal

Pizca de Pimienta

Prepara una olla al vapor. Y calienta a fuego

bajo por 5 minutos. Corta la parte dura de abajo 

de los repoliitos y desaste de 1-2 capitas. 

Corta a la mitad a lo largo. Coloca las mitades de los repollitos 

en la olla de arriba. Tapa la olla y cocina 12-15 minutos. Inserta un 

palillito en un repollito para asegurarte que esten blandas.

Mientras se cocinan mezcla bien los ingredientes del aderezo.

Transfiere al plato de servir y cubre con el aderezo. Enjoy!!!  

MOLLEJAS CON GUINEOS EN ESCABECHE

Mollejitas con Guineos en escabeche. 
2 lbs. de mollejitas 
8-10 guineos verdes
3 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de vinagre blanco
1 taza de aceite de oliva
2 cebollas 
1 pimiento rojo ( pimientos morrones) 
4 hojas de laurel
5 dientes de ajo machacados
1/3 taza de aceitunas 
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1. Limpia la molleja con el limón y luego corta la parte chiclosa de la molleja. 
2. Pon las mollejas a ablandar en agua con sal, adobo y 1 diente de ajo. 
3. Corta las puntas de los guineos y haz un corte a lo largo de la cascara. 
4. Hierve lis guineos en una cacerola con agua y sal a gusto por 15-20 minutos. 

Tienen q estar firmes no blanditas. Retira del fuego y escurre el agua, 

desaste de la cascara y corta en rueditas. 

5. Prepara el escabeche. Corta las cebollas, pimientos, ajos y aceituna. 
6. Sofríe a fuego bajito en el aceite de oliva las cebollas por 4-5 minutos y luego 

añade el ajo, pimiento rojo y hojas de laurel. Sofríe por 3 minutos mas. 

Retira del fuego y agrega el vinagre y las aceitunas. 

7. Mezcla los guineos, molleja escurridas y el escabeche. Sazona a gusto con sal y pimienta. 
8. Deja reposar entre 30-90 minutos antes de consumir.

MANZANAS AL HORNO

Ricas estas manzanas horneadas, son una alternatibva para 

satisfacer los deseos de algo dulcecito con 1/3 menos de las calorias.

Manzanas Al Horno

2 Manzanas

Canela

4 cucharaditas de azúcar morena

2 cucharadas almendras picadas

2 cucharadas semillas girasol

2 cucharadas de hazelnut o semillas calabaza 

2-4 Menjool dates 

2 cucharadas de avena (opcional)

Pre Calienta el horno a 350 grados. Pica las manzanas a la mitad. 

Saca el corazón creando un hueco en el centro. 

Pica las dates en pedacitos y mezcla con las nueces, semillas y avena. 

Agrega una cucharadita de azúcar morena en el centro de cada manzana, 

espolvorea con canela y añade una cucharada de la mezcla de nueces. 

Colócalas en una fuente de hornear y agrega agua hasta cubrir 

1/3 de las manzanas. Hornea cubiertas con aluminio por 20-30 minutos. 

MAZAMORRA

La mazamorra es un plato tradicioal de Puerto Rico 

y de muchos otros paises latinoamericanos.

Uno de mis favoritos por su suave sabor y 

capacidad de transportarme a mi bella Isla.

Mi mama se tomaba varias horas en la confeccion

tradicional de este postre.. Yo lo preparo mas

rapido, bueno a la bago... Sorry Mom :)

Ingredientes;

2 latas de maiz (2 x 15 oz.)

2 tazas de agua

3/4 taza leche evaporada

1/3 taza azucar

pizca de sal

2 cucharadas maicena 

diluida con 1 cucharada agua

2 palitos de canela

1 cucharadita vainilla

En una licuadora tritura el maiz con el agua. 

Cuela el maiz 1/2 taza a la vez con una paño limpio. 

Reserva el lquido y elimina la corteza. 

Pon el liquido de maiz, maicena diluida, azucar, 

palitos, sal y vainilla en una caerola mediana a 

temperatura media. Revuelve hasta que espese un poco.

Retira los palitos de canela. Transfiere a un molde 

o a molde individuales. Deja refrescar 5 minutos y 

espolvorea con canela en polvo. Si puedes resistir, 

refrigera al menos 20 minutos antes de consumir. Enjoy!!!