MOFONGO

 

El mofongo es una de las comidas que

nuncan faltan en la mesa boricua.

Se acompañado de pollo, cerdo o carne frita,

tambien con algunas de estas combinaciones pero

en vez de fritas se guisan y se usan como relleno.

Su origen es Afro-Puertorriqueño..

Y tu abuela donde esta...

 

MOFONGO

Ingredientes

1-2 platanos por mofongo

1-2 ajos machacado

2 cucharadas de chicharon

1/2 cucharadita de cilantrillo picado

sal o adobo a gusto

1 cucharada de aceite o de mantequilla

Aceite para freir

 

Pela y corta el platano. Luego frielo en abundante aceite

hasta que este dorado. Retiralo y ponlo en el pilon junto con

el ajo, chicharon, cilantrillo, adobo y aceite.

Prosigue a machacar bien todo en el pilon, ayudandote con

una cuchara sacalo del pilon y forma una bola.

Sirve con tu carne y ensalada favorita.

Si lo quieres rellenar con carne guisada pon la

bola de mofongo en un plato y hazle una espacio

en el centro para que lo rellenes con el guiso.

 

El mangu es un rico plato de Republica Dominicana. Usualmente se sirve con chorizo y queso frito. Mi version es mas vegana que dominicana pero igual esta llena de sabor y como buena boricua todo lo que se prepare con platano es bueno para mi.

Mangu

2 plátanos verdes, pelados y con la vena removida *
2 cucharadas aceite oliva
1 cucharadita ajo en polvo
1/4 taza del agua donde hiervas los plátanos

1/2 cebolla picada
1 cucharita ajo machacado
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita vinagre
1/4 taza aceite oliva

Hierve los plátanos hasta q queden blandos, machaque añadiendo
el agua que reservo del hervido, ajo en polvo y aceite de oliva.
En un sartén haga las cebollas con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta
hasta q las cebollas estén suaves entonces agregue el vinagre.
Ponga la mezcla de cebollas sobre los plátanos machacados.

* El Mangu queda mas suave cuando se remueve la vena del platano.